Edukację muzyczną rozpoczął w roku 1996 w Państwowym Zespole Szkół Muzycznych im. Artura Rubinsteina w Bydgoszczy gdzie od 2003 roku uczył się gry na organach. W 2014 roku ukończył studia na Wydziale Instrumentalnym w bydgoskiej Akademii Muzycznej im. Feliksa Nowowiejskiego w klasie organów prof. Piotra Grajtera i prof. dra hab. Radosława Marca. Swoje umiejętności doskonalił na licznych mistrzowskich kursach interpretacji muzyki organowej prowadzonych m. in. przez takich organistów jak: Julie Brown, Robert Bates, Maria Nacy (USA), Guy Bovet (Szwajcaria), Gustavo Delgado Parra (Meksyk), Matteo Imbruno, Christian Tarrabia (Włochy), Olivier Latry, François Espinasse, Jean-Patrice Brosse (Francja), David Ponsford (Wielka Brytania), Martin Rost, (Niemcy), Józef Serafin, Julian Gembalski i Marek Toporowski (Polska). Dokonuje regularnych nagrań dla programu II Polskiego Radia i Telewizji Polskiej. Pełni funkcję organisty w bydgoskim kościele Ewangelicko – Metodystycznym pw. Opatrzności Bożej jak również jest pedagogiem w Akademii Muzycznej im. Feliksa Nowowiejskiego. Występował z orkiestrami symfonicznymi bydgoskiej Akademii Muzycznej jak również Filharmonii Pomorskiej prowadzonych przez takich dyrygentów jak Paul Esswood (Wielka Brytania), Diego García Rodríguez (Hiszpania), Eugene Zigane, Mariusz Smolij (USA), Zygmunt Rychert (Polska). Brał udział w wielu konkursach organowych. W roku 2009 uzyskał pierwszą nagrodę w konkursie organowym w Krasnobrodzie a w 2012, zdobył drugie miejsce w I Konkursie Organowym w Katowicach. Obecnie kontynuuje naukę na studiach doktoranckich w Akademii Muzycznej im. Feliksa Nowowiejskiego w Bydgoszczy w klasie organów prof. dra hab. Radosława Marca. Ponadto studiuje na Uniwersytecie Sztuki CODARTS w Rotterdamie na kierunku Master of Music. Kształci się tam u takich wykładowców jak Bas de Vroome, Ben van Oosten, Aart Bergwerff (gra organowa) i Hayo Boerema (improwizacja organowa).
PROGRAM KONCERTU SZYMONA OLSZAŃSKIEGO
Mortiz BROSIG (1815-1887) Charles-Marie WIDOR (1884-1937)
2. Symphonie gothique op. 70 – Andante sostenuto Karol HŁAWICZKA (1894-1976)
3. Fantazja chorałowa „Pan Bóg jest mą siłą”
Johannes BRAHMS (1833-1897)
Elf Choralvorspiele für die Orgel op. 122 4. Herzlich tut mich verlangen
5. Schmücke dich, o liebe Seele
6. O Gott, du frommer Gott
Karol HŁAWICZKA (1894-1976)
7. Fantazja chorałowa „Smutny czas niniejszy” Charles-Marie WIDOR (1884-1937)
8. IV Symphonie pour orgue op. 13 – Andante cantabile
Ernst KÖHLER (1799-1847)
9. Fantasie über “Ein’ feste Burg”